Roggenschrotbrot

Roggenschrotbrot

Dieses Brot wird mit Rogenvollkornmehl und -schrot sowie mit Sauerteig aus eigener Herstellung gebacken. In langen Brotformen wird dieses Brot bis zu drei Stunden gebacken. Dabei entsteht eine saftige, kernige Krume überzogen von einer herzhaften Kruste.

Zutaten

Quellstück für Roggenvollkornbrot (REZ), Mischbrotteig (REZ), Weizenschrot, Roggenmehl, Weizenmehl, Fertigsauer, Salz, Hefe, Wasser

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